文章插图
1、材料：明矾 ， 碱 ， 红糖 ， 糖桂花 ， 温水 ， 面粉 ， 开水 ， 麻仁 ， 花生油 。
2、事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化 。
3、我们要先把面粉和均匀 ， 和好后挫长条盘起来饧一会儿 ， 然后揪成40克一个的小剂 。
4、将麻仁用开水拌起来 ， 将小剂粘上拌好的麻仁 ， 挫成10厘米长的小条码在盘中 ， 码3至4层再饧着 。
5、饧好后 ， 拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根 ， 对头折两个来回成8根 ， 两头捏在一起 ， 成两头尖、当中大的枣核形或扇形状 ， 用油炸熟即成 。
【香脆旦散配方和做法 咸旦散的做法】6、炸时锅内花生油五成热 ， 拿着馓子麻花的捏头处 ， 将坯子下入油锅来回摆动使其定型 ， 待坯子稍硬挺后 ， 整个入油中炸 ， 炸成棕黄色即成 。
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