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1、购买外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。
2、先放入冷水2小时泡发，再放到1:100的碱水中泡8-12小时发透 。
【干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼怎么泡发不硬】3、泡好的鱿鱼捞出用清水漂洗干净，边洗边捏 。再将鱿鱼放入清水中随用随取 。

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