肠粉米浆加澄面起什么作用

往制作肠粉的米浆中加入澄面可以让做出来的肠粉更有韧性 , 不易破损,并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑 。同时加了澄面的肠粉呈半透明形态,也更加的美观 。
肠粉是一种起源于广东,如今遍布于全国各地的小吃 , 它广受大众的喜爱,是很多人早餐的不二之选 。许多人自己制作肠粉的时候都知道加入澄面会更好,但却不知道为什么 。
【肠粉米浆加澄面起什么作用】制作肠粉时往米浆中加入澄面主要的好处就是可以提升肠粉的韧性,让它不容易破损,并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑 。同时加了澄面的肠粉呈半透明形态,也更加的美观 。
我们在往米浆中加入澄面时,需要先用少量清水将澄面化开,并搅拌至没有结块的状态 , 然后再倒入米浆中混合均匀 。并且,澄面和米浆的比例最好要控制在1:10左右 。