【荷包洋芋的原理窍门】首先我们在做荷包洋芋的时候可利用泡打粉辅助它成型，因为泡打粉遇热会释放出气体，能帮助食物膨胀 。其次就是油温 ， 炸荷包洋芋时可先用六成热的油温下锅炸，然后捞出晾凉再热油复炸 。
对于初次做荷包洋芋的新人来说，制作荷包洋芋的诀窍之一就是善用泡打粉 。因为泡打粉可以帮助荷包洋芋更好成型，对于新手来说是比较友好的 。
它有这样的效果可能是因为泡打粉有一个特点就是它遇热、遇水后会释放出气体，然后这些气体可以使食物更加的膨胀或者是蓬松 。它也经常被用于包子、馒头、面包、发糕等食物的制作 。
另一个窍门就是油温，做荷包洋芋的时候可以在油温还是六成热的时候将它下锅炸至六七成熟 ， 然后捞起来冷却，再将油加热至八成热并复炸洋芋片直到它们完全鼓起来 。

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