初次使用珐琅锅前要将它开锅，并且刚开始要尽量拿它烹饪油多的食物，少做淀粉含量高的东西 。清洗珐琅锅时要等到它冷却之后才行，并且注意使用珐琅锅时要尽量用木铲 。
在刚买回珐琅锅的时候，我先要对它进行一个“开锅”的处理，首先要将珐琅锅用热水冲洗一遍 ， 然后用抹布擦拭干净 。接着在锅的内壁抹上一层油，然后用小火加热珐琅锅 。
【珐琅锅怎么用】等到珐琅锅内壁的油被烘干以后，再刷一次油并烘干，最后等锅自然冷却下来以后将多余的有擦干掉就可以了 。珐琅锅刚开始使用的时候，要尽量拿来烹饪油多的食物，避免制作淀粉含量高的东西 。
除此之外，使用珐琅锅时要先用中火热锅 ， 再加入食物小火烹饪 ， 并且使用完珐琅锅之后要在它冷却之后才能清洗 。还要注意，尽量使用珐琅锅时尽量用木铲，这样不会破坏锅的珐琅涂层 。