焦磷酸铁是三价铁 。焦磷酸铁是一种无机盐 ， 分子式为Fe4(O7P2)3 ， 为黄至褐色粉末 ， 无臭 ， 略有铁味 。溶液为白色至淡黄色乳状物 。焦磷酸铁由氯化铁溶液与焦磷酸钠溶液反应得来 。
【焦磷酸铁是二价铁还是三价铁】焦磷酸铁 ， 为淡黄白色至棕黄色粉末 ， 溶于水后呈乳化状态 ， 溶于无机酸 。不溶于冷水 。颜色较浅 ， 没有铁腥味 ， 适用范围广 。
焦磷酸铁 ， 安全性高 ， 对肠胃刺激较小 ， 性质稳定 ， 可耐高温 ， 本身不易被氧化 ， 不会加快脂肪氧化 ， 贮藏不变 。吸收性好、生物利用率高 。
焦磷酸铁主要用于食品添加剂 ， 比如面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉、婴幼儿配方食品、保健食品、功能性果汁饮料等产品中 。

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