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1、如果螃蟹蒸熟之前是没有被捆住的 ， 那么如果有蟹爪脱落那么就代表是活蟹 ， 因为活蟹在遇到高温会挣扎 ， 最后会伤肢自保 。如果没有脱落的一般都是死蟹 。
【螃蟹死活蒸熟区别 死蟹和活蟹蒸熟的区别是什么】2、活蟹蒸熟后打开蟹盖 ， 其中的蟹黄或蟹膏完整饱满、色泽明亮、气味鲜美 。而死蟹其中的蟹黄或蟹膏松散、色泽灰暗、并伴有一股腥臭味 。
3、活蟹内的蟹肉饱满、富有弹性 ， 而死蟹内的蟹肉松垮、基本没有弹性 。
4、活蟹的蟹壳在蒸熟之后依旧很硬 ， 用力按压也不易变形 ， 而死蟹的蟹壳在蒸熟后就比较软 ， 用力按压很容易变形 。

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