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1、制作工艺不同 。玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。土豆淀粉：是由土豆 ， 包括土豆皮 ， 煮熟后 ， 干燥并精细磨碎 。
2、成分不同 。玉米淀粉：玉米 。土豆淀粉：马铃薯 。
【玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么 玉米淀粉和土豆淀粉的区别?】3、作用不同 。玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面 。土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂 。

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