火锅里加纯牛奶起的作用包括：使肉类保留原味 ， 使肉类的口感更嫩滑，使白菜、青菜、冬菇等蔬菜类的色泽更好 ， 可以提升所有食物的口感，等等 。纯牛奶一般是和火锅底料一起加进去，注意不要加太多 。
在火锅里面加入了纯牛奶 ， 煮出来的白菜细腻柔嫩、清甜鲜爽、风味独特 。
【火锅里加纯牛奶起什么作用】在涮肉类的时候一定要注意时间 ， 确保肉类完全熟透才可以食用 ， 以免导致身体出现不适 。
如果是吃麻辣火锅 ， 饮料建议选择牛奶，这样对人体更健康，而且牛奶还可以解辣 。

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