11月北方种的蔬菜有西兰花、生菜、大白菜、青梗菜、菠菜、香菜、芥菜、芹菜、青菜、油菜、甘蓝、青蒜、豌豆、萝卜、茼蒿等 。11月时 ， 北方的冷空气也已具有较强的势力 ， 有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气 。因此播种的蔬菜宜选择耐寒性强的 。
不同的蔬菜品种 ， 由于遗传特性不同 ， 适应在不同季节和环境下生长 。在适宜的条件下长得最为健壮 ， 营养最丰富 ， 口味最佳 。
比如青菜适应低温气候 ， 在夏天收获的鸡毛菜口味清淡 ， 冬季收获的青菜吃起来味甜质糯 ， 十分爽口 。并且霜打过的青菜味更甜 。
【11月北方种什么蔬菜】又如冬季的菠菜 ， 不仅口味甜糯 ， 营养含量也比夏季菠菜多8倍 。

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