白菜是一种半耐寒性蔬菜 ， 不耐高温和寒冷 ， 可以抵抗零下8℃的低温 ， 但是如果温度持续下降 ， 甚至低于零下11℃ ， 有可能会被冻坏 ， 所以最好不要将白菜保存到低于零下8℃的环境中 。
白菜在我国各地均有栽培 ， 比较耐寒 ， 喜欢冷凉气候 ， 适合在冷凉季节生长 ， 不适合在夏季栽种 ， 当环境温度达零下3℃以后 ， 如果能逐渐升温 ， 可以恢复生长 。
白菜适合在保肥、保水并富含有机质的壤土、砂壤土、黑黄土中种植 ， 不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土和排水不良的粘土中 。
【白菜怕冻吗最低可以多少度】白菜是十字花科、芸苔属二年生草本 ， 每年5月开花 ， 6月结果 ， 可供炒食、生食、酱渍 ， 也可作饲料 ， 具有一定的食用价值和药用价值 。