番薯是块根 。番薯是地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种、土壤不同而异 。块根由营养繁殖的植株不定根或实生苗侧根膨大形成，番薯、何首乌的块根都属此类 。
番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培 。
【番薯是块茎还是块根?】番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 。

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