零下十度冻不死的蔬菜有乌塌菜、羽衣甘蓝、菠菜、香菜、冬寒菜、雪里蕻 。乌塌菜性喜冷凉 ， 不耐高温 。生长发育适温为15-20℃ ， 能耐零下8-10℃的低温 ， 在25℃以上高温则生长不良 。全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛 ， 以墨绿色叶片供食 。
【零下十度冻不死的蔬菜】羽衣甘蓝喜冷凉气候 ， 适宜生长发育的适温为20-25℃ 。极耐寒 ， 成株在我国北方地区冬季露地栽培能经受短期15-20次霜冻而不枯萎 ， 但不能长期耐受连续严寒 。
雪里蕻喜阴凉气候 ， 生长适宜温度为15-20℃ ， 高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢 。低温条件下在寒冷的雪地里 ， 雪里蕻也不会冻死 。
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