炸元宵是凉油下锅还是热油下锅 炸元宵什么油温下锅


炸元宵是凉油下锅还是热油下锅 炸元宵什么油温下锅

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1、建议等六成热的时候炸 。炸元宵的时候既不能用太凉的油也不能用太热的油 , 而是需要等油温到六成热的时候再下入元宵 , 而且全程需要保持小火 , 并且需要用勺子的背面按住元宵不停地滚动 , 这样才可以避免元宵出现夹生、爆裂、炸糊的情况 。一般来说如果油面波动 , 向四周翻开 , 微微有少许青烟冒出 , 筷子插入之后周围会有小小的气泡 , 那么证明此时的油温就是六成热 。
【炸元宵是凉油下锅还是热油下锅 炸元宵什么油温下锅】2、炸元宵可以煮熟也可以不煮熟 。炸元宵既可以先将元宵煮熟也可以不煮熟直接下锅炸 , 如果是新鲜现做的元宵的话 , 那么一般是可以不煮熟的 , 这样会比较简单方便 。但是如果是冻元宵的话 , 那么因为其表面的温度较低 , 在油炸的过程中会有水汽的受热蒸发 , 所以建议最好是将其煮熟之后再炸 , 以免在炸的过程中出现爆裂的情况 。