白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的 ， 毫色银白 ， 芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。红茶是发酵茶 ， 以适宜茶树新芽叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成 ， 干茶色泽和冲泡茶汤以红色为主 。
【白茶和红茶的区别】白茶不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 ， 具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣 、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地 。
白茶因茶树品种和原料要求的不同 ， 分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 四种产品 ， 基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。

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