板鸭是中国南方地区的一道特色名吃 ， 亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产 ， 国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭 。
【板鸭是哪里的特产】好的板鸭外形呈扁圆形状 ， 腿部发硬 ， 周身干燥 ， 皮面光滑无皱纹 ， 呈白色或乳白色 ， 腹腔内壁干燥 ， 附有外霜 ， 胸骨与胸部凸起 ， 颈椎露出 。
板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品 ， 分腊板鸭和春板鸭两种 。因其肉质细嫩紧密 ， 香味浓郁 ， 有“干、板、酥、烂、香” ， 像一块板似的 ， 故名板鸭 。
制板鸭的原料鸭愈肥愈好 ， 并以未生蛋和未换毛者为佳 ， 其几乎是一项家喻户晓的特产美食 ， 素以色、香、味、型俱佳而闻名于世 。

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