发芽的土豆怎么处理 发了芽的土豆能吃吗


发芽的土豆怎么处理 发了芽的土豆能吃吗

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发芽的土豆有人说它们有毒,不能食用,有人说可以摘下芽去食用 。哪一个是正确的?
马铃薯是我们日常生活中经常看到的食物之一 。价格也很便宜 。您可以花一两元买一斤 。
它可以单独用作主食 , 也可以制成辛辣和开胃的土豆丝,还可以与猪肉,牛肉 , 鸡肉和鸭肉等肉类搭配制成各种美味佳肴 。
马铃薯粉又甜又糯,非常可口 , 营养丰富 。
土豆富含维B1,维B2,维B6 , 泛酸和其他B组维生素,以及优质纤维素,可起到补充人体营养,促肠通便,降低血糖和血脂的作用 。
尽管土豆很美味,但是它们有一个缺点,即它们不耐贮藏 。如果存放不当,它们很容易发芽 。
我们从小就接受成年人的教育 。发芽的土豆有毒 。吃了会使人头晕 , 恶心,呕吐和腹泻 。在严重的情况下,它们会害死人 。
相信发芽的马铃薯有毒,事实确实如此 。

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1.发芽的土豆真的有毒
发芽的土豆真的有毒,这是毫无疑问的 。
马铃薯发芽后,体内会迅速产生一种名为龙葵素的物质 。也称为马铃薯毒素,是一种弱碱性的可溶于水的生物苷 。
具有极强的腐蚀性和溶血性,在摄入后,会头晕,恶心,呕吐,腹泻和其他症状,人们可能会感到喉咙发痒,上腹部灼痛或疼痛 。最终可能导致死亡 。
因此,成人的说法是正确的 。发芽的马铃薯确实有毒 , 而且非常有毒 。

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2.发芽的土豆实际上是可食用的
尽管发芽的马铃薯有剧毒,但也可以食用 。尽管龙葵素具有剧毒,但它也具有致命的弱点,即不能耐受长期高温烹饪 。
当我们发现买来的马铃薯已经开始发芽,并且当它们长出小芽时,请注意要点 , 是小芽长出而不是大芽,我们可以用刀子刮掉小芽表皮并用水冲洗干净并开始烹饪 。
发芽的马铃薯不适合炒来吃 。例如,它们不适合制作切丝的土豆和炸土豆片,因为它们的烹饪时间很短 , 并且无法达到完全排毒的效果 。
发芽的马铃薯可用于炖菜等 。长期高温烹饪可有效去除龙葵素的毒性 。在烹饪过程中加一点醋可以使龙葵素分解更快,并且更充分地排毒 。土豆的味道也更好 。
如果马铃薯芽变得非常大,并且皮肤变成蓝色和紫色,那么每个人都应该停止食用并将其丢弃 。
如果烹饪方法不当,可能导致您和您的家人进食中毒,将蒙受损失 。
而且发芽的土豆的味道会更糟,因此无需为了节省一两元而委屈了家人 。
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