烧烤酸萝卜的腌制方法?食材：白萝卜2根 ， 小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml ， 今天小编就来聊一聊关于烧烤酸萝卜的腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

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烧烤酸萝卜的腌制方法食材：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml 。
首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水 ， 白萝卜皮不要切掉，腌制出来的萝卜皮超级脆口 。
【如何腌制酸萝卜简单又好吃 烧烤酸萝卜的腌制方法】接着将白萝卜切成3段 ， 再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了，厚度差不多就行了 。
将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时 。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口 ， 这也是小秘诀之一 。
腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒 。如果不会吃辣 ， 可以减少辣椒的用量 。
接着加入小半碗泡野山椒的水 ， 一定要加，这样泡出来的酸萝卜口感才好 。
然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些 。
最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀 。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了 。
将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了 。

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