【蒸螃蟹能熟透且美味的2个小窍门 螃蟹蒸多长时间最好吃】农历九月、十月，是吃螃蟹最好的季节 。吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘 ， 都是为了这口美到极致的“鲜”，可遇不可求的极致食材可别错过了 。

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优质的食材自然也需要精心的烹饪，一只螃蟹具备色、香、味、形、质，不加醋盐而五味俱全，最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”，才能保证吃到螃蟹的“鲜”，蒸螃蟹也是有技巧的 ， 记住2个时间，2个窍门 ， 吃起来会更鲜更肥美 。
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟 ， 焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟 。

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蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间 ， 时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧 ， 口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足 。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热 ， 螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎 ， 蟹黄蟹膏也不会外漏 。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用 。

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窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来 ， 防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚 。

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