【澄粉可以用什么淀粉代替 澄面是什么面粉做的】澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉 。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后 ， 便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋 。超市一般有卖 。
澄粉可以做什么小吃澄粉颜色洁白，质地细嫩 ， 用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆，而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材 ， 如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等 。
澄粉可以用什么代替如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，小编告诉您并不能 ， 想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少 。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉 。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉 。
澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋 ， 澎化的作用，它含高蛋白 ， 又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴 。澄粉补充信息：
1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域!

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