小干鱼怎么炸才酥脆?炸小鱼的4个小技巧

很多人喜欢吃炸了的小干鱼,裹上面糊炸成金黄,吃起来非常的酥脆 。不过外面卖的炸鱼总是比较贵的 , 可以自己在家动手做炸鱼 。下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

小干鱼怎么炸才酥脆?炸小鱼的4个小技巧

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炸鱼是裹面粉还是裹淀粉?炸鱼可以用面粉也可以用淀粉,也可以用两种混合 。如果你想吃炸鱼而不是炖它,你可以用面粉和啤酒加一点盐和胡椒粉做成糊状 。裹在鱼上炸很好吃,因为啤酒中含有二氧化碳 , 可以让面糊变脆 , 但是炸鱼一定要炸两遍,第一遍后捞出,油热后再复炸的,让外皮更酥脆 。当挤上一点柠檬汁时,更美味 。
小干鱼怎么炸才酥脆?炸小鱼的4个小技巧

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小干鱼怎么炸才酥脆1、要炸鱼酥脆,可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟,然后再炸一次,这样鱼块就不会那么容易碎了 。炸鱼之前,在表面涂上淀粉,然后放在锅里炸,这样鱼就不会碎了 。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打,鱼会更脆更软 。
2、将生鱼晾干,烧好后放入锅中 。也可以先把鱼浸泡在酱油里,然后放入煎锅中煎炸 , 或者把鱼表面的水擦掉,撒上一些面粉,等油热了再放进去 。也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净 , 这样炸出来的鱼会更鲜美 。
3、可以先把鱼泡在牛奶里,过一会捞出来 , 沥干水分,再用平底锅煎 , 这样鱼会更鲜美,还能去除腥味 。您也可以在鱼上滴一些酒或醋 。搅拌均匀,打约4分钟,这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味,而且很脆 。
小干鱼怎么炸才酥脆?炸小鱼的4个小技巧

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炸小鱼的4个小技巧1.小鱼在煎之前一定要腌好,以免有腥味 。
2.做面糊的时候加点植物油,让炸的鱼更酥脆 。
3.炸好的鱼可以放入锅中再煎一次 。
【小干鱼怎么炸才酥脆?炸小鱼的4个小技巧】4、面糊不要包太多,太多会不好吃 。这样小鱼会更加香脆可口 。