文章插图
1、浸泡海参时时间过短，有硬芯 ， 没泡透，同时，煮制的时候没煮透 ， 海参比较硬 ， 肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小 。
【为什么泡发的海参有硬芯 海参泡出来很硬】2、这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同 。所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的，尤其在煮制海参时不能像煮饺子一般，应该按照大小分批次进行泡发，食用口感更佳 。
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