黑松露怎么保存

【黑松露怎么保存】

黑松露怎么保存

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1、珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存 , 也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气 。储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏 。但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净 。更不要像很多菜谱说的那样 , 把松露放在大米里储存 。大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只给你留下一颗昂贵的土豆 。
2、新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱,但只能保鲜半个月,否则香味就走失了 。如果要长时间保存 , 要进行真空处理后再进行冷冻 。