日料店的刺身会有寄生虫吗?

以线虫代表的寄生虫,基本都寄生在鱼的内脏中 。鱼死后,寄生虫觉察到内脏失去活力 , 会从内脏转移到鱼肉中 。
所以,如果是钓上来后超过两三个小时,但生产日期是当天的刺身,有寄生虫的风险是不小的 。
【日料店的刺身会有寄生虫吗?】按日本厚生劳动省官网公布的饮食指南,有两种方法可以避免因寄生虫导致的食物中毒:
① 在-20°C以下的环境中,冷冻超过24小时;
② 置于超过60°C的热环境中烹饪 。