用醋泡黑豆的正确方法(如何用醋泡黑豆)
根据中医的一些理论,不同颜色的食物可以调养不同的器官 。黑豆,在我们的生活中非常受欢迎,对于肾虚的朋友来说是非常好的食材 。有些人喜欢用醋泡黑豆,那你知道怎么做吗?今天我们一起学习吧 。
第一步,选食材 。喜欢黑豆的朋友都知道,市面上有三种黑豆:青仁黑豆(也叫青仁黑豆)、肾形黄仁小黑豆、黄仁黑豆(需要提到的是这种黑豆和青仁黑豆是样本的形状):
下面是绿核大黑豆 。自然的原始状态是表面一层白霜 。需要提醒的是,为了迎合人的心理,市面上的黑豆基本都是经过打磨的,这样看起来又黑又亮,显得特别漂亮 。但是这样做会浪费表面很大一部分花青素!所以选择的时候最好找未打磨过的黑豆 。还有一个问题 。绿豆有大、中、小粒三种 。我想告诉你的是,要么是大粒,要么是转基因 。它们只是不同的品种,就像花生豆一样 。
下面的黑豆是黄仁的肾形小黑豆,同上 。购买时最好找天然未打磨的!
再告诉你一点 , 近几年市面上还有一种“黑豆” , 不过这种“黑豆”是白仁的!网上也有很多人打着黑豆的名号卖这种豆 。如果用这种黑豆入药,那就大错特错了!这种豆不是我们通常所说的黑豆 。它的真名叫黑芸豆,也叫黑豆 。它是白芸豆的妹妹 。皮肤虽然黑,但是没有真正的黑豆效果!我们对比一下之前的图,以后你就不会看错了 。
了解了黑豆的种类之后,下面介绍一下醋泡黑豆选什么样的黑豆?网上说的各种各样 。真的很难找到北 。
我选择绿仁黑豆的原因如下:
1.绿核黑豆比黄仁小黑豆好吃,适合做食材 。北方的青仁大黑豆煮熟后还是有一点甜味的;
2.还有最重要的一点,鹤年堂的法定黑豆是用大黑豆做的,有绿色的果仁 。有一个节目详细介绍 。北方出产的绿核大粒黑豆也是优势黑豆 。
提示:肾形黄仁小黑豆,《本草纲目》:“大豆分黑白两种 。黑色的入药,白色的不用 。紧的是公豆 , 药特别好 。”
中医用黑豆入药 。一、取其黑色,入肾经 。二是以形补形!小黑豆完全具备这样的条件 。在当地 , 小黑豆被称为“药豆” , 多用于养肾,也是老人们传下来的 。(在用牛耕地的年代,农忙的时候会喂一些小黑豆 。吃完后,他们会努力工作 。北方的老一辈都知道 。)
选黑豆看第二步:炒黑豆 。
【如何制作黑豆泡醋 醋泡黑豆的正确做法】同样,网络电视的专家介绍无非两种:生泡和熟泡 。
我选择煮熟浸泡看看原因:生黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入体内后抑制体内胰蛋白酶的正常活动,刺激胃肠道,引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等 。没有证据表明泡在醋里胰蛋白酶就没了,所以黑豆一定要炒,要炒透!
有条件的情况下,最好用小颗粒的沙子(不要用太细的沙子 , 容易钻到黑豆皮里!)这样炒出来的黑豆比较均匀,黑豆里炒出来的青仁变成褐色,熟了 。
第三步:泡黑豆选什么醋?
网上查了一下 , 第一眼没看 。有人说用的是老陈醋,有人说用的是米醋 。估计大家都很纠结 。我特意去当地中医院找了一位老医生,向他请教 。他给的答案是用米醋泡 。他说中医里有很多偏方都是用醋的 , 而且大部分都是米醋 。参考文献中有这样一段话:《本草纲目》记载:“醋有几十种,只有陈酿2-3年的米醋可以入药,其他只能食用,不能入药 。米醋具有消痈消肿、软坚散结、降气消食、杀鱼杀菜的作用 。降血压、降血脂、软化血管、去色斑、缓解疲劳的功效” 。网上也有专家说,用陈醋就好 。如果你觉得用陈醋好,随你便 。现在超市里各种醋都有 。你喜欢什么就用什么 。它们的成分基本一样 , 只要不勾兑就行 。
这里想多说一句,泡过的黑豆把醋都吸到豆子里了 。如果你吃黑豆,你就是在喝醋 。问题是是老陈醋还是米醋 。泡过的黑豆很酸 。如果你胃酸过多,你就有麻烦了 。我自己就是问题 。我想了想,想出了一种很好喝但不会太酸的醋——果醋 。果醋的酸度不是很高,它们的好处我就不多说了 。目前我会用苹果醋泡着吃 。好吃!
第四步:将黑豆浸泡在醋中:
准备一个玻璃瓶或者瓷罐 。最好不要用塑料的 。放三分之一黑豆(瓶子的三分之一) 。记得不要放太多 , 会涨的!倒入你选的醋,不要碰到黑豆就行,盖上盖子,来回翻几下,放冰箱大概三四天 。如果你觉得醋不多,就再倒一些 。
第五步:吃:每天吃两勺就行 。根据自己的情况,如果太酸身体适应不了,就少吃 。现在,我们每个里都离不开它,就当它是配菜吧!药效需要经常服用才有效 。哦,这不是灵丹妙药!
很多养生的朋友都喜欢醋溜泡黑豆,制作方法也很简单 。朋友们可以按照上的要求和步骤操作 。过了三四天,就可以吃到醋泡黑豆了,味道鲜美 。醋泡黑豆有生的和熟的两种,需要根据朋友的喜好来选择 。
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