1、主料：炸鱼肚120克 ， 猪肥膘肉100克，虾肉200克 ， 火腿末50克，鸡蛋 200克，香菜末少许 。
2、调料：鸡汤300克，料酒25克 ， 盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉30克 ， 味精5克，葱花3克，姜末2克 。
3、制作过程
(1) 先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味 。
(2) 将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干 。
(3) 把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅 ， 酿于鱼肚上 。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟 。
【新鲜百花鱼肚如何做】(4) 食用时 ， 用湿淀粉调稀勾芡淋上即成 。

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