红烧兔子肉

【红烧兔子肉】

红烧兔子肉

文章插图
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1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净 , 控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒拌匀,腌渍入味 。
2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙 , 去蒂根,切成片;油菜摘洗干净 , 切成象眼块;生姜去皮 , 切片拍松;葱去皮,洗净,切段 , 待用 。
3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中 , 炸呈红色,捞出,原锅油倒出 。
4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块 , 加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后 , 加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油 , 出锅,入碗,即可 。