春天能吃的野菜有哪些呢 春天可食用的野菜


春天能吃的野菜有哪些呢 春天可食用的野菜

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1、香椿 。
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽,它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来 。此时的芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也最高 。香椿芽维生素c含量为40mg100g,在常见的蔬菜中属于较高者,有助于增强机体免疫功能,润滑肌肤,是保健美容的好食品 。
2、车前草 。
车前草——生于田野畦畔山埔路旁 , 越是践踏生命越是顽强,而那些肥沃的很少有人经过的地方,是找不到它的踪迹的 。车前草叶全部根生,叶片平滑,主脉五条 , 向叶背凸起 。车前草是一种味道鲜美的野菜,全身都可以食用,用它煎汤煮茶 。
3、榆钱 。
现代科学检测表明,榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质,营养很丰富 。中医认为,榆钱能安神、降火、止咳 , 还能杀虫消肿、治疗失眠等,是一种很好的药物和食物 。
4、枸杞头 。
枸杞的确是一种“好吃”的食材,秋天可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一 。枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦 。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的好食材 。
5、蕨菜 。
蕨是一种古老的植物,蕨和薇常被人相提并论,成为野菜的代表 。蕨菜被称为“山菜之王”,富含氨基酸、维生素等 , 营养丰富 。春天的蕨菜鲜嫩爽脆,有极为特殊的山野味 。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用 。
6、荠菜 。
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受市民喜爱 。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素 。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食 。
7、刺嫩芽 。
纯天然的刺嫩芽,只有春天的最美味 , 只需5天的生长期 。嫩芽部分可食用,食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜,清嫩醇厚 , 野味浓郁,是着名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”,可称得上是“美味山珍”
【春天能吃的野菜有哪些呢 春天可食用的野菜】8、面条菜 。
它是麦瓶草幼苗的俗称,是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜 。多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条 。面条菜食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒,还可以做汤、拌馅 。面条菜味甘、性凉,归心、肝经,有养阴、清热、止血调经的功效,对吐血、虚弱咳嗽也有帮助 。
9、鱼腥草 。
鱼腥草,是一种营养价值较高的野菜 , 具有清热解毒等功效 。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”,这也让不少人望而却步 。其实 , 在烹饪时稍微注意一下,善于把握调味料也可达到去除腥味的效果 。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上;或者把它放在开水锅里焯煮一下 , 加入一点食盐和白醋,都可以减轻鱼腥草的腥味 。