文章插图
1、凝聚剂不同：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也被称作叫盐卤豆腐，主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的 ， 除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐 。
2、口感味道不同：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，含水量较少 ， 卤水豆腐吃起来有豆香味 ， 颜色看上去白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”；而石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多 ， 但豆香味比较淡，含水量多，从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白 ， 比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐” 。
【卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别 卤水豆腐和石膏豆腐有哪些区别】3、吃法不同：卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等；而石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎 ， 适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴 。

• 刘备和孙尚香一直都没有孩子，只是因为孙尚香的习惯
• 和通泊之战：大清八旗军队损伤严重，一万精兵全军覆没
• 生抽与黄豆酱油的区别 生抽酱油和黄豆酱油哪个好
• 各方面对比后的结果 华为p9和荣耀8哪个更值得入手
• 米竹的养殖方法和注意事项 米竹的养殖方法和注意事项视频
• 玻璃瓶产生的危害是塑料的四倍，两相对比，哪一个对于环境和健康影响更多
• 绿地球的养殖方法和注意事项图片9 绿地球的养殖方法和注意事项
• 夏日穿衣不发愁，试试超火的“低饱和度穿衣法”，高级又显档次
• 南方和北方粽子叶的区别 粽子叶是什么植物的叶子
• 为什么飞机和鸟类飞行时没有影子？