文章插图
1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉 ， 又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉 。
【玉米淀粉与生粉的区别在哪里 玉米淀粉与生粉的区别】2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度 ， 玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用 。
3、使用方法，生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候 ， 则需要添加在面粉中 。

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