甜虾是熟的，甜虾一般是指北极虾，北极甜虾是虾的一种，有种淡淡的甜味，产自于北极附近的海域，北极甜虾生长的地方比较偏远，来回一趟最少需要6到7个月的时间 。
所以北极虾捞出来以后，会马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，然后洒上一些盐，这样做可以尽最大能力保存北极虾的香甜口感 。
北极甜虾不能直接冷冻是因为冷冰过后虾的口感就会发生变化，如果是解冻之后再煮，肉质的水分和营养会流失，变得没有那么鲜甜 。
【甜虾是生的还是熟的?】如果是做刺身的甜虾 ， 是外熟里生的，刺身甜虾会先把虾做过简单的处理 ， 然后用冰块冰镇五分钟，再放其他的调料，会有另一种风味 。

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