莲藕是一种营养价值很高的植物，食用方法多样化，既可生吃 ， 也可以熟吃 。是素食主义者的最佳食品 。莲藕生长于比较水润环境的土壤中 ， 是很环保的健康食物，莲藕最先原产于印度，后来逐步传递到全球各地，并很早就传入到中国，莲藕吃起来微甜并脆脆的 ， 既可生吃也可煮熟食用，并还可以用莲藕制成粉末，能消食开胃 ， 清热止泻，养性等功效作用 。下面就随小编一起来看看莲藕的功效与作用 ， 营养价值及禁忌吧！

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【藕的营养价值和食用注意事项 莲藕的作用与功效禁忌】莲藕的功效与作用主要体现于以下几个方面，具体如下所示：
1、止血散瘀 ， 莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处 。
2、通脾，在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高，特别是粗纤维含量，莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合，并将这些从人体的粪便当中排挤出来，然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收，莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质，并会产生很好的止泻作用，对人体有很好的促进消化，并对食欲有一些提高 ， 是开胃的不错选择 。
3、清热凉血，新鲜莲藕属寒性食物，凉血清热的效果非常好，对热性病有着良好的滋补功效作用，同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的 。
4、生肌益血，莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素 ， 并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉 ， 对于补益气血非常有很多功效，并还有生肌的作用，对益血也有很大的帮助 。

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莲藕的营养价值有哪些呢？
莲藕的维生素很高，并富含大量淀粉，蛋白，维生素B和C，肉质肥嫩，口感甘甜 ， 中医观点，吃生莲藕可以对凉血散淤有很好作用，莲藕炒熟能补充心脏还有益于肾脏等因素 。还具有滋阴养血之功效，莲藕是男女老少的四季保健佳品 。

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莲藕的食用禁忌：
1、生藕性质有些偏凉，生吃或者凉拌有点难消化 。建议易腹泻和脾胃虚寒者不要直接食用生藕，有碍脾胃的消化，此类患者最好是热吃熟藕 。
2、有异味、发霉的藕不要食用 。
3、煮藕时不要用铁器，以免使藕在烹煮中变黑 。

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