西餐礼仪中饮酒与食物搭配

西餐礼仪中有一项就是饮酒与食物的搭配,懂得这些不仅仅是礼仪问题,而且直接影响着进食的口味和营养的吸收 。
【西餐礼仪中饮酒与食物搭配】饮酒时应该搭配食用什么食物 , 时常困绕着人们 , 几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律 。但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现 , 这些规矩显得陈旧,越来越不适用了 。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话,你就可以说现在是21世纪了,那些19世纪 的规矩已经过时了 。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同 , 饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配 。你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思 。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐 。然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时 , 该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的 。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定 。食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜,苦和咸味 。
酸味:你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香 。但是,如果沙拉和酸性酒类同用 , 酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配 。所以 , 可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好 。
甜味:用餐时,同样可以依个人口味选择甜点 。一般说来 , 甜食会使甜酒口味减淡 。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用 , 酒会显得很甜 。但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少 。所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味 , 应该选择略甜于一点的酒类 。这样酒才能保持原来的口味 。
苦味:仍然使用“个人喜好”原则 。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用 。
咸味:一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味 。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时 , 都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口 。