为什么玻璃瓶可乐和塑料瓶的可乐口味相差很大

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在“喝可乐”这个小问题上，很多人都有自己的小习惯，比如有的人只偏爱某个固定品牌（红蓝之争），而有的人则对装可乐的容器格外挑剔，不愿意喝塑料瓶装的可乐。
挑可乐品牌容易理解，挑盛放可乐的容器又是怎么回事呢？
原来，不少人认为不同包装的可乐口感有差异，塑料瓶装的可乐味道就不如玻璃瓶装的好喝。

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哪种包装的可乐更好喝？图片来源微博
包装如何影响口感？

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同一种可乐，为什么包装不同口感不同？难道不同包装的可乐成分有差异？
其实并没有，某大型可乐公司就针对广大可乐爱好者的疑问，特意对可乐的口感问题进行了说明，无论是玻璃瓶装的、塑料瓶装的、还是易拉罐装的，所有的可乐都是一样的，从配方到生产工艺均无差异。

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官方宣称不同包装的可乐并无差别，图片来源 coca-cola.co.uk
不过，该公司也承认，可乐的口感受到多种因素的影响，比如温度、包装都能影响含气量。
不知道你是否留意过，冰过的可乐气更足！可乐中的灵魂二氧化碳，会溶于水形成碳酸（H2CO3），当温度降低时，二氧化碳的溶解度升高，充分刺激味觉感受器，喝起来气儿就更足，舌尖就会拥有又甜又麻的奇妙体验。
包装影响口感可能在于，不同包装的漏气程度不一样。
目前，市场上常见的可乐有塑料瓶装、易拉罐装以及玻璃瓶装三种。

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不同包装的可乐，图片来源popsci
1、玻璃瓶气密性好，二氧化碳足
最早生产的可乐就是玻璃瓶装的，玻璃的主要成分是二氧化硅，化学性质十分稳定，几乎不会与盛放的物质发生反应。而且玻璃瓶的气密性很好，充入其中的二氧化碳不容易逸出。
所以，当你喝玻璃瓶装的可乐，尤其是猛地灌下一口冰可乐时，丰富的二氧化碳气体贯穿口腔的快乐是其他饮料无法比拟的，这就是气足才能造就的爽口体验。

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用于装可乐的玻璃瓶，图片来源 coca-colacompany
2、易拉罐涂层影响口感
目前，易拉罐装和塑料瓶装的可乐比玻璃瓶装的更加多见。
制作易拉罐的材料多为金属铝，铝是一种相对活泼的金属，化学性质并不稳定。为了防止它与可乐中的成分接触发生反应，易拉罐内壁会有一层特殊的涂层（环氧树脂），它的性质十分稳定，能隔开金属与可乐，同时阻止氧气进入罐中，影响饮料成分。
3、塑料瓶气密性不足，二氧化碳易损失
至于常常被嫌弃的塑料瓶，其主要成分为聚对苯甲酸乙二醇酯，就是大名鼎鼎的PET 。
【为什么玻璃瓶可乐和塑料瓶的可乐口味相差很大】塑料瓶的缺点和优点都十分突出，一方面它轻便不易破损，另一方面，它的气密性不如易拉罐和玻璃品，尤其是当温度较高或阳光直射时，瓶中二氧化碳的损失会明显增加。
目前，塑料瓶的使用越来越广泛，还是以可口可乐公司为例，其产品外包装的选择PET材料占比几乎达到45%，难怪超市的可乐多是塑料瓶装的。

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可口可乐公司大约45%的包装使用了PET材料，图片来源 statista
怎么才能喝到“最正宗”的可乐？

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和大多数人想的一样，玻璃瓶装的可乐受外包装的影响最小，最能保持原有的风味。不过，考虑到透明的玻璃瓶避光性较差，买了玻璃瓶的可乐最好尽快喝掉或避光保存。

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易拉罐装的可乐味道也不错，与玻璃瓶相比，易拉罐避光性能好，而且放入冰箱降温速度快，能快速得到冰可乐。至于有些人认为易拉罐装的可乐有金属味，很可能是因为这些人对金属格外敏感，在喝易拉罐装的可乐时，先接触到了金属包装，所以尝出了金属味。
如果要选择塑料瓶装的可乐，则要挑选生产日期最新的，并且尽快喝掉。尤其要注意的是，大包装可乐务必谨慎选择，因为如果不能一次喝完，其中的二氧化碳很快会损失殆?。衫值目诟芯突岽蟠蛘劭? ，另外，打开盖后长使时间放置还会带来微生物繁殖，影响身体健康。
另外，还记得前面有人评论麦当劳的可乐最好喝吗？这是因为快餐店里的可乐是现喝现打的，可乐中的二氧化碳也是现充的，没有损耗，味道自然更好。
虽然有不少味觉敏感的人能尝出不同包装的可乐存在区别，但更多的人对这种细小差别其实并不在意。
毕竟比起各家可乐品牌推出的作死猎奇口味（例如某口某乐公司的樱桃味可乐）

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樱桃味可乐

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樱桃味可乐？我百事蓝不配拥有姓名吗？图片来源 wikipedia
参考资料
[1]李贤中.对碳酸饮料中二氧化碳含量确定的新认识[J].北京轻工业学院学报,1991(01):55-62.
[2]朱丹倩,翁飞飞.碳酸饮料包装材料概述[J].现代食品,2016(10):56-57.
[3]Chandrashekar J, Yarmolinsky D, von Buchholtz L, et al. The taste of carbonation. Science. 2009;326(5951):443-445.
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审核专家：王国义，食品安全博士后
蝌蚪五线谱原创文章