低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，而普通面粉颜色为乳白色，用手抓是半松散的感觉 。低筋面粉在蛋白质9%以下，而普通面粉蛋白质的含量在11%左右 。低筋面粉可用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，而普通面粉可制作中式面点 ， 如面条、馒头等 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 ， 按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
【低筋面粉和普通面粉的区别】面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系 ， 矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反，其含量越少，面粉的等级也就越高 。

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