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纯蜂蜜基本上是永远不会变质的食物，科学家们曾经在埃及的金字塔里面，发现了距今已足有3300年的历史的蜂蜜 ， 可以说是保存期限最悠久的纯蜂蜜了 。据说蜂蜜竟然没有变质，而且没有干燥成块，仍然可以食用，大概是科学家们尝了一口？
纯蜂蜜不变质的道理，在于它自身有很强的抗菌能力，而且含水量很低，导致细菌和酵母无法存活 。
【保存最久的蜂蜜已有3300年历史】但并不是说买来纯蜂蜜就可以完全不用担心了，因为储藏过久了蜂蜜还是会糖化的 。所以，就算品质很好，也还是要相信超市蜂蜜罐子上的保质期 。而纯蜂蜜仍被人们称为永不变坏的食品 。
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