上海菜也叫沪菜,是中国主要的地方菜系之一,其烹饪手法多以红烧、煨、糖为主,口感比较清淡,非常注重选料的新鲜,那么上海菜哪些有名呢?今天小编为大家盘点了上海十大名菜,一起来看看吧!
1、八宝鸭
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八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行 , 既是沪菜也是苏菜,这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料 , 扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成,成菜造型美观,香气浓郁,十分可口 。
2、水晶虾仁
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水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜,还曾有着“上海第一名菜”的美誉,这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的 , 不添加任何配料,成菜晶莹剔透,口感脆嫩 。
3、上海白斩鸡
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上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一,这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成,成菜色泽美观,鸡肉吃起来鲜嫩可口,是一道老少皆宜的菜 。
4、上海红烧肉
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上海红烧肉是以五花肉为主要原料,辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的,这道菜十分讲究火候,只有火候把握好,做出来的肉才会酥而不烂,肥而不腻 。
5、红烧鮰鱼
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红烧鮰鱼是以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作的一道上海名菜,这道菜做法简单,外观色泽黄亮,鱼肉吃起来咸中带甜,十分鲜嫩,而且营养也非常丰富 。
6、油爆虾
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油爆虾是上海菜中的一道特色名菜,是使用中小型的河虾油炸后加入各种调料炒制而成,菜品外观色泽鲜亮 , 虾吃起来外脆里嫩,咸鲜可口 , 非常开胃下酒 。
7、砂锅糟香鱼头
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砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一,是以新鲜的花鲢鱼头和笋片等食材制作而成的,菜品香气浓郁,汤汁鲜美,鱼肉吃起来也十分细嫩 。
8、素蟹粉
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【上海十大名菜,好吃的上海菜排行榜前十名】素蟹粉是以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的 , 菜品色泽金黄,和蟹黄十分相似,口感滑嫩可口,也可与“蟹粉”媲美,可谓是色香味俱全 。
9、网油清蒸鲥鱼
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网油清蒸鲥鱼是以鲥鱼为主要食材,辅以猪网油、火腿、香菇、冬笋等食材制作的一道上海名菜,这道菜做法精细,成菜口感鲜美,营养丰富 。
10、上海糖醋小排
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上海糖醋小排是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜,要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成,外观色泽优良,吃起来酸甜可口,是来上海必吃的10道本帮菜之一 。
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