紫色的蔬菜水果有哪些 常见21种紫色的水果和蔬菜

根据营养学统计分析,紫色果蔬的营养价值高于其他色泽较浅的食品 。市面上紫色果蔬品种非常丰富 , 今天 , 智慧农夫就为大家介绍几种紫色果蔬 。
1、紫甘蓝紫甘蓝又称红甘蓝 , 是结球甘蓝中的一个类型 。紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形 。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物 , 蛋白质,叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质 。
原产地中海沿岸,在中国有近百年的种植历史 。紫甘蓝适应性强,耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强,其营养成分也高于普通结球甘蓝,在我国主要分布在各大、中城市郊区 。

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2、紫色花椰菜紫菜花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似,1-2年生草本植物 。长势强健,耐热性和抗寒性都较强 。植株高大,根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎,顶端群生花蕾 。
紧密群集成花球状,形状为半球型,花蕾青绿色,故称青花菜 。叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚 。叶柄狭长 。叶形有阔叶和长叶两种 。根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达 。

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3、紫薯紫薯 , 属旋花科番薯属草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点 。
除了具有普通甘薯的成分和功能外,还具有多种生理作用 , 是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素 , 含有18种氨基酸,富含维生素C、B、A等8种维生素,特别是含有大量药用价值的花青素 。

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4.紫玉米紫玉米,安第斯山的原生植物 ,  早在印加前时期就有种植 , 秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用,叫做“Chicha Morada”,此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份,并且由于该饮料含有酚化合物 。
使得它具有健康性和营养性,从而日益受到关注 。紫玉米是紫(黑)玉米家族中的珍品,所以紫玉米又名“黑玉米”,因颗粒形似珍珠,故有“黑珍珠”之称 。

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5、紫红豇豆紫红豇豆是一种正常豇豆的一个品种,只是颜色不一样,80%的营养物质是一样的,没有什么区别 。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物 。紫色豇豆属豆科一年生植物 。
茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主,矮性次之 。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类 , 绿豆角较幼及较硬,而白豆角则较粗及较腍 。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜,同时也可做药用 。花果期6~9月 。

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6、紫扁豆紫扁豆,豆科植物,多年生或一年生缠绕藤本植物,外观紫色 , 食用嫩荚或成熟豆粒,一般人群均可食用 。
生长健壮,分枝多,荚果肉厚细嫩,品质好,味较浓,炒食多取嫩果,但老种子也可食用,还可以做泡菜、腌渍和干制,干果烩猪肉味道更好 。不仅可以做观赏植物,也是一种珍贵的食品,具有滋补身体的功效 。

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7、紫辣椒紫腊娇,又叫紫云 , 为辣味型一代杂种紫色辣椒 。抗性强 , 耐低温弱光 , 果实长方灯笼形 , 鲜果紫色 , 生物学成熟果深红色,味辣,商品率高 。辣椒亩产量2500—3000公斤,适于早春和延秋保护地栽培 。

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8、紫茄子紫茄子是茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。

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9、紫葡萄紫葡萄正名为秋葡萄,木质藤本 。小枝圆柱形 , 有显著粗棱纹 , 密被短柔毛和有柄腺毛,腺毛长1-1.5毫米;卷须常2或3分枝,每隔2节间断与叶对生 。花期4-6月,果期7-9月 。葡萄为葡萄科植物葡萄的果实 。
原产西亚 , 在中国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地产陕西、甘肃、江苏、安徽、河南、湖北、四川 。模式标本采自陕西秦岭 。

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10、紫土豆紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种,俗名黑土豆、紫土豆 。适应性强,产量高,用途广 。茎块含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质 。
其最大特点是富含花青素,具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用 。紫色土豆既可配菜,也可做特色菜肴和蒸食,还是提取花青素的好原料 。

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11、紫米紫米是水稻的一个品种 , 属于糯米类 , 仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培 , 是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻 。
紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名 。紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用 。

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12、紫山药紫山药也称“紫人参” , 又名薯蓣和长芋,属薯蓣科,以其肥大的块根或圆柱状根供食用 。
其外观粗长 , 长度100厘米左右,胸径约6厘米;肉质紫红色,口感佳;营养丰富含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素 。
山药分为菜山药和药山药 。紫山药作为药山药 , 还被称为“紫淮山” , 据本草纲目药书的记载,紫山药有着很高的药用价值 。
经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾等功能,是很好的食补材料,又被人们称做“蔬菜之王” 。

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13、紫胡萝卜紫色胡萝卜果实颜色为紫色,营养价值很高 , 富含花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质 。
紫色胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用的食材,性微温,味甘辛 , 能缓解眼部疲劳、预防高血压、调节新陈代谢、增强抵抗力,具有较强的抗氧化作用,深受消费者喜爱 。

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14、紫洋葱紫色洋葱是一种紫色的洋葱 , 紫色洋葱的表皮中还含有花青素,具有很好的抗衰老功能 。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚 , 水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄 。黄皮的较甜,紫皮的较辣 。

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15、紫油菜紫油菜为油菜杂交一代,生长势强 , 抗病性好 , 较晚抽苔,株型半直立,株高20 厘米左右,开展度29 厘米左右,叶面平展,紫色有光泽;叶柄较宽 , 翠绿色 , 品质较好,单株重150克-200克,亩产2500公斤左右 。生育期40-50天左右 。

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16、紫白菜紫白菜,号称白菜中的贵族,从韩国引进的品种 , 不管是口感还是营养都要比普通的白菜要高一点,所以深受消费者的喜欢 。
之所以这样说是因为紫白菜中含有花青素,它可以消除人体自由基,起到抗氧化的作用,还有预防心脑血管的作用,所以紫白菜的价格要比普通的白菜要贵 。

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17、蓝莓蓝莓,又名笃斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、甸果、地果、龙果、蛤塘果(吉林)、讷日苏(蒙古族语)、吉厄特、吾格特(鄂伦春语)等,为杜鹃花科越橘属多年生低灌木 。
原生于北美洲与东亚 , 分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区,生长于海拔900 ~ 2300 m的地区 。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分,尤其富含花青素,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能 。
蓝莓栽培最早的国家是美国,但至今也不到百年的栽培史 。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界,是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一 。

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18、紫生菜生菜 , 即叶用莴苣,叶用莴苣在长期的栽培过程中 , 出现了一个变异品种——紫叶生菜 。紫叶生菜从植物学分类归属散叶生菜 。
为菊科莴苣属一、二年草本植物 , 原产地中海沿岸,以叶为主要食用部分,鲜食、熟食皆宜 。各地排开播种 , 分期收获,已经实现周年供应 。
紫叶生菜营养价值较高,每100克鲜食部分含蛋白质1.0~1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8~3.2克、粗纤维0.9克、维生素A 11000~2000毫克、维生素C4~15毫克、维生素B 10.06 毫克钙77毫克,还含有碘、氟和锌等人体需要的微量元素 。

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19、火龙果火龙果是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种,攀援肉质灌木,具气根 。分枝多数,延伸,叶片棱常翅状,边缘波状或圆齿状,深绿色至淡蓝绿色,骨质;花漏斗状,于夜间开放;
鳞片卵状披针形至披针形 , 萼状花被片黄绿色,线形至线状披针形,瓣状花被片白色,长圆状倒披针形,花丝黄白色,花柱黄白色,浆果红色,长球形,果脐小,果肉白色、红色 。种子倒卵形,黑色,种脐小 。7-12月开花结果 。果肉紫色,也有白色 。

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20、紫皮大蒜紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,捣烂成泥放不变味而颇负盛名 。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品,其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜 。

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21、紫番茄【紫色的蔬菜水果有哪些 常见21种紫色的水果和蔬菜】紫番茄是新一代特色杂交彩色品种,无限生长 , 中早熟品种,植株长势强,果实圆型 , 略高,成熟果呈紫色 , 并带有彩色条纹 ,  单果重25-30克,每穗可着生8-10个果,外观美丽 , 口味沙甜,抗病性强 , 易栽培,是春秋保护地栽培非常适宜的品种 。

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