俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，立冬之后，家家户户都会开始储存大白菜了，东北人买白菜都是大车小车拉回家储存起来，一个冬天都不会为了蔬菜而发愁了 。之前是因为物质匮乏，而如今超市里大白菜不断，为什么还要囤大白菜？主要是因为每年的蔬菜价格变化大，又加上如今疫情反复，很多时候真的是一菜难求，所以有远见的人都会在白菜便宜的时候提前囤起来一些，无论外面多么变化莫测 ， 家里还是有菜吃的 。
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白菜是我们冬天最常见的蔬菜，白菜老百姓们喜欢它的谐音“百财”，储存一些白菜就相当于纳喜气、聚百财 。除此之外，白菜的做法多样，可以用来腌菜，也可以炖肉，还能用来做饺子馅 。每家每户里都会有的白菜 ， 也就证明了白菜在老百姓心里重要的地位 。
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小时候家里存储蔬菜，有条件的就会存放在地窖中，但是地窖不太安全；没有条件的就存放在阴凉的地方 。我奶奶之前喜欢挖个土坑，把买来的冬菜埋进去，不好的地方就是一般只能埋进去根茎类的蔬菜 ， 白菜是不适用的，并且这些蔬菜容易发芽，但是储存一两个月是没有问题的 。
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而如今我们大多数人都住在楼房，白菜储存不好很容易烂叶子，还有一些内部的心直接坏掉 。分享一种囤大白菜的方法 ， 放到第二年开春没问题，新鲜不变味，建议了解一下，正好用得上 。
1、购买大白菜的讲究首先，我们在选大白菜的时候 ， 要选内部紧实的，因为内部紧实的话不容易发芽；其次选择白菜的时候可以拿两个白菜颠颠，那个重要那个 。因为一般比较重的那个紧实且含水量高，可以久放，不怕它流失水分干瘪不好吃 。
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2、买回来的白菜怎么处理【保存白菜简单方法 大白菜怎样保存过冬】首先买回来的白菜不能堆放在一起，因为它还带着露水，里面的水分充足，如果堆放在一起就会起热，白菜内部就会形成一个潮湿温热的环境 ， 所以就会出现一烂烂一堆的情况 。
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买回来的白菜先把表面的烂叶子摘掉，然后把大白菜一字摆开，根部朝阳，叶子避免晾晒，就这样把白菜外面的叶子晒蔫之后即可 。
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3、保存大白菜要注意低温和干燥通风然后可以找一个纸箱子，底下铺上餐巾纸或者报纸，再撒上小苏打，然后把白菜根朝下，叶朝上 。竖着放进箱子里，然后再把白菜叶上盖上一块布 ， 温度低的时候盖一下防止冻坏，但是也不要盖太多，不然会捂坏白菜 。然后把纸箱放到阴凉的地方即可 ， 保持3个月以上是没有问题的 。
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