夏至当天吃什么？夏至吃6宝，整年无烦恼

“吃了夏至面，一天长一线” 。
明日就是夏至，一年当中白昼最长的一天。过了夏至，距离一年中最热的“三伏天”已经不远了。俗话“夏补三九，冬补三伏” ，夏至过后天气越来越热，在饮食方面宜清补，多吃苦味和凉性的食物。
一方面是应季而食，另一方面也有身体安康的美好寓意，明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃这“夏至五宝”，应季而食营养足，遇到别错过。

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夏至第一宝：鱼肉在民间有“冬鲫夏鲈”的说法，这个时候的鲈鱼是最鲜嫩肥美的时候，肉质细腻易消化，很适合夏季食用。夏季人体容易燥热，简单一蒸或是炖汤都是不错的选择。

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推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.首先，把鱼整理干净。鱼的大小在一斤左右口感最好，把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
改刀的时候，先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部片开、让鱼能够展开。

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2.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度地保留鱼的原汁原味。
3.蒸这一步非常讲究，必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

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接着，我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会。

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4.七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。
一道鲜嫩美味、营养好消化的清蒸鲈鱼就做好了。

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夏至第二宝：鸭肉俗话说“防苦夏吃鸭肉” 。鸭肉性凉，在一年中最适合夏天吃。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。

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推荐食谱：【老鸭萝卜汤】
1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
【夏至当天吃什么？夏至吃6宝，整年无烦恼】萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

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2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

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3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

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4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

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夏至第三宝：鸡蛋民间有谚语“夏至吃蛋，石板踩烂” 。人们认为，夏至这天吃了夏至蛋可以强身健体、给身体补充营养。

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推荐做法：【卧鸡蛋】
1.准备一个小盆，盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克，再加入胡椒粉2克搅拌均匀倒入盘中备用。
然后在盘中打入6个鸡蛋，一根蒜苗切碎、一片火腿切成丁撒在鸡蛋上。

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2.起锅烧水，大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋，盖上锅盖蒸8分钟，鸡蛋熟透后掀开锅盖。把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用，也可以配上自己喜欢的酱料。
一道清淡可口，营养美味的卧鸡蛋就做好了。

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夏至第四宝：馄饨老话说“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆” 。夏至这天，人们中午吃馄饨，希望老人、孩子更健康。

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推荐食谱：【千里香馄饨】
1.准备半个洋葱，切成洋葱碎。一把洗净的小葱，不要去根直接切成圈。把葱白和葱叶，分开放。适量的桂皮、八角、香叶、放在一起切碎，方便出香味。

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2.炸葱油，锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、小葱白。开小火慢慢浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油。馄饨的汤看着清，喝着香。最关键的地方就在于这个葱油，一定要充分的熬出香味。
洋葱微微发干以后，倒入小葱叶继续炸。把水分炸干，让葱香味，融入到油里面。所有的原料炸至金黄干香以后，关火。盖上锅盖焖一会，利用余温，充分激发出香味。

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3.包馄饨，在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠把开口捏合在一起即可。吃多少包多少，非常方便。馄饨包好以后，我们把炸好的葱油，倒出来备用。

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4.调一下汤底，碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可。然后冲入热水或者是高汤，就可以了。
继续把锅中的水烧开，下入馄饨。开锅以后，转为小火煮。馄饨皮比较薄，基本上飘起来就熟了。把馄饨捞出来，盛放在汤盆里面，美味即成。

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夏至第五宝：夏至面“冬至饺子夏至面”，是老一辈人的智慧。在夏至这天讲究吃面，因为这个时候气候炎热，吃些凉面可以降火开胃，又不至于损害健康。

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推荐食谱：【家常炸酱面】
1.芹菜切成细末，香菇去根切成碎丁。一把小葱，切成葱花，生姜切成姜末。用了两块肉，一块五花肉，一块纯瘦肉。原则上就是瘦的多点，肥的少点，吃起来香而不腻。
把肉皮打下来，然后切成小肉粒。

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2.酱是一大重点，两勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，二合一放一起剁碎。剁好以后放到盆里，再加进去三勺甜面酱，用料酒谢开，搅匀备用。

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3.热锅凉油，先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。这个时候把瘦肉倒进去，继续煸。一直把肉炒至金黄带焦边，扒到一边。倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油，再和肉掺匀。
然后倒入葱花，姜末，继续翻炒出香味。

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4.配菜先放香菇，让它把酱汁吸收进去，变得油润鲜香，接着放芹菜。准备点热水，把料碗涮一下倒锅里。然后加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，大火烧开以后开始勾芡。
继续烧开，把酱香味熬出来。熬好的炸酱，往面条上一浇，再配上黄瓜丝，得劲类很。

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明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃这“夏至五宝” ，应季而食营养足，遇到别错过。