要密封 。腊肉抹完盐密封腌制五天到七天，腌制时，每天都要给蜡腊肉翻面 ， 可以防止腊肉变质发臭 ， 也可以让腊肉均匀入味 。腊肉是肉经腌制、烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。
腊肉一般都在腊月里制作，防腐能力强，能延长肉的保存时间，并增添特有的风味 。
腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常在农历的腊月腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
【腊肉抹完盐要密封吗】做好的腊肉透明发亮、色泽鲜艳、黄里透红，吃起来味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙、风味独特 。

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