高压锅上汽后要关小火 。高压锅上汽后代表内部的压力值已经达标，这个时候高压锅会自动打开气阀排气 ， 开大火没有必要，如果是老式的高压锅，没有自动排气功能 ， 不关小火，内部压力越来越大，还会产生爆炸 。
高压锅又叫压力锅，是一种厨房的锅具 ， 可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，有省时、节能的优点 。
高压锅是通过液体在较高气压下沸点会提升的物理现象，对水施加压力，使水达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。
【高压锅上气要关小火吗】高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其它新形式的放气通道组成 。

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