【白肉是指羊肉还是鸭肉】白肉是指鸭肉 。白肉是一个营养学上的词，是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。所有哺乳动物的肉都是红肉 ， 其他的是白肉，羊是哺乳动物 ， 所以羊肉是红肉，鸭是禽类，是白肉 。
红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深，红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等 。
“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等，总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低 。
红肉和白肉都含有脂肪 ， 只是多还是少的问题，也都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，红肉和白肉有不同的营养价值 ， 要合理搭配食用 。

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