生抽和味极鲜指制作工艺、颜色、味道、用途等方面有区别,生抽的颜色较淡且呈红褐色,味极鲜的颜色呈浅褐色 。生抽是用大豆、面粉为主要原材料,发酵而成的一种调味品,味极鲜是经传统工艺天然配制而成的 。
味极鲜的特点是:酱液外观浅褐清透,豉香浓郁,鲜味突出,口感醇厚、有回味,几滴就尝到鲜美味道 。
【生抽和味极鲜的区别】味极鲜里面添加了鲜味素,味道比较鲜香、用途比较广,可以用于凉拌菜、烹调、清炒、点蘸 。
生抽的主要用途是用于做凉拌菜,也可以用于炒菜,腌制咸菜时,可用生抽来熬料汁 。
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