豌豆淀粉可以用来做点心、凉粉，也可以用于勾芡和挂糊上浆 。豌豆淀粉可以做的点心有豆沙晶饼、棋子豆等，菜肴中滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆，可以加入适量的豌豆淀粉 。
豌豆淀粉制作的凉粉叫做豌豆凉粉，是一道美味可口的名点 ， 主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉、盐、葱、姜、蒜泥、醋、酱油、糖等，属于川菜系 。
豌豆淀粉色白、透明度高，具有良好的柔韧性、成膜性 ， 富含优质蛋白质、胡萝卜素、赤霉素、植物凝素等物质，加入到食品中，适量食用，对人体有益 。
【豌豆淀粉用途】淀粉主要分为四大类，分别是薯类、豆类、谷类、蔬菜类，其中，薯类包括红薯淀粉、土豆淀粉等，豆类包括绿豆淀粉、豌豆淀粉等 ， 谷类包括玉米淀粉、小麦淀粉等 。

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