豫菜也就是河南菜,是中原烹饪文明的代表,其菜品口味居中,兼具南北特色,原料严谨 , 做工精细,烹饪方法也十分多样,那么豫菜中哪些菜有名呢?今天小编为大家盘点了豫菜十大名菜 , 一起来看看吧!
1、豫式黄河大鲤鱼
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豫式黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜之一,是选用黄河中超过1斤重的鲤鱼为主料 , 辅以香菇、冬笋等食材烧制而成的,菜品色泽红亮,鱼肉吃起来十分鲜嫩可口 。
2、鲤鱼焙面
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鲤鱼焙面是源自河南省开封市的一道特色名菜,是以鲤鱼为原料,加上焙面、白糖、香醋、姜等佐料制作而成的 , 不仅历史悠久,还曾深受光绪皇帝和慈禧太后的赞誉 。
3、扒广肚
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扒广肚是豫菜中一道色、香、味俱全的传统名菜,也是河南十大硬菜排行榜之一,是以鱼肚、鱼鳔、花胶等食材制作而成的,对烹饪技艺的要求极高,成菜汤汁白亮,风味独特 , 营养丰富 。
4、汴京烤鸭
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汴京烤鸭也叫东京烤鸭,是源自河南开封的一道传统名菜,其历史十分悠久 , 早在北宋时期就已经深受人们喜爱,烤鸭是选用专门饲养的填鸭烤制而成的 , 外观色泽红润,吃起来肥而不腻 。
5、炸八块
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炸八块也叫八块鸡 , 也是源自河南开封的一道名菜,距今已有近200年的历史了,这道菜是以童子鸡、鸡肫、鸡肝等食材烹制而成的,吃起来外酥里嫩,鲜香可口 。
6、炸紫酥肉
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炸紫酥肉是一道有着100多年历史的豫菜特色名菜 , 是以猪肉为主要食材,辅以各种调料经过煮、腌、蒸和油炸等多道工序制作而成 , 色泽金黄,吃起来外酥里嫩 。
7、煎扒青鱼头尾
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煎扒青鱼头尾是源自河南开封的一道传统名菜,是以青鱼为主要食材,辅以冬笋、葱段、姜块、香菇等各种配料和调料制成,成菜色泽红亮,味道鲜嫩可口 。
8、牡丹燕菜
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牡丹燕菜是源自河南洛阳的一道传统名菜 , 这道菜做法精细,是将白萝卜切成丝后拌上绿豆粉芡蒸熟,再辅以蟹柳、海参、火腿、笋丝等食材和调料再次蒸制,味道十分独特 。
9、葱扒羊肉
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葱扒羊肉是河南非常有名的一道家常菜,是以羊肉和葱段为主要食材经过多道工序制作而成,成菜色泽美观 , 口感醇厚绵长,老少皆宜,营养丰富 。
10、清汤鲍鱼
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【豫菜十大名菜,河南出名的菜排行榜前十名】清汤鲍鱼是以鲍鱼和草菇为主要食材制作的一道河南传统名菜,这道菜制作工序比较繁琐 , 成菜汤汁鲜美,鲍鱼鲜嫩,吃起来十分咸鲜可口,还具有很好的滋补功效 。
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