自从学会了这1招,我家再也没有买过薯条 。每回吃汉堡套餐,都觉得薯条是里面最暴利的一个单品,明明就是半个土豆的量,价格却翻了好几番,着实有点贵和坑 。可能不少朋友尝试过在家炸,但是好像怎么也炸不出那种外酥里嫩的口感,出锅以后总是软趴趴的,我敢肯定、你绝对的焯过水之后直接炸的!
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405415000-0.jpg)
文章插图
文章插图
其实,问题就出在这一步,薯条最忌焯水后直接炸 , 今天,我就给大家透露一下肯德基常用的1招,保证薯条根根香脆不趴软 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405411W9-1.jpg)
文章插图
文章插图
【炸薯条】
1.首先,我们把土豆的外皮削干净,把土豆先切成厚片,再切成土豆条 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405412057-2.jpg)
文章插图
文章插图
2.切好以后放入清水中洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/140541L22-3.jpg)
文章插图
文章插图
3.锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后把土豆条放入锅中煮2分钟左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405413940-4.jpg)
文章插图
文章插图
4.然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干表面的水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇吹一下 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405416448-5.jpg)
文章插图
文章插图
5.水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里 , 放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405413K4-6.jpg)
文章插图
文章插图
6.3个小时以后我们把土豆条取出来,倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405412J7-7.jpg)
文章插图
文章插图
7.下面,我们开始炸薯条,锅内烧油,油温五成热时(油面轻微冒烟),先倒入一半的土豆条,因为油比较少一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热 , 保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405412620-8.jpg)
文章插图
文章插图
8.再把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火 , 把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅 。出锅以后配上番茄沙司、即可享用,外酥里嫩、根根香脆 。
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405414Q5-9.jpg)
文章插图
文章插图
阿飞有话说:
1.煮土豆条时要放点食盐入底味;
2.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的 , 外层非常焦酥;
3.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里嫩;
![薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻](http://img.cnfanrong.com/231231/1405414K2-10.jpg)
文章插图
文章插图
【薯条怎么炸好吃又脆?厨师长教你炸薯条,又香又脆不油腻】好了,这道外酥里嫩的炸薯条就做好了 , 切忌焯过水之后不要直接下锅炸 。
- 多肉的正确施肥方法 多肉怎么施肥最好
- 快速清除电脑开机密码方法 清华同方电脑密码忘记了怎么解开
- 电脑打驱动的三个方法 东芝笔记本驱动怎么打开
- win7一登dnf就蓝屏重启 win7打开dnf就蓝屏怎么办
- win7没有光驱图标 win7看不到光驱图标怎么办
- win11开机用户名和密码 Win11的开机登入密码怎么设置
- 了解报春花的养殖方法 报春花好养吗怎么养
- 怎么打开c盘隐藏文件 window10隐藏文件怎么显示出来
- win10应用商店软件推荐 win11应用商店更新怎么设置
- 苹果手机应用商店下载不了APP的解决方法 苹果商店下载不了软件怎么回事