不过 ， 说到底 ， 乡村基也只是一家“小碗菜”企业 。这种模式并非创新 ， 在中国各大市场默默生长了很多年 。
在这个同质化竞争的行业中 ， 老乡鸡有杀手级产品鸡汤 ， 但乡村基旗下的两个品牌 ， 基本谈不上什么特别的卖点 。能够胜出而成为行业第一 ， 只能是拼运营 。
从2019年到疫情影响的2020年 ， 再到恢复期的2021年 ， 公司的各项指标大多有所回暖 。但是 ， 作为一家快餐店 ， 乡村基旗下两大品牌的翻台率均难令人满意 。
乡村基品牌的翻台率还不到3 ， 2019年、2020年、2021年前三季度分别为2.8、2.0 ， 2.8；大米先生略好一点 ， 同期分别为3.3、3.4、4.2 。
海底捞作为一家火锅店 ， 翻台率虽然连年下滑 ， 今年上半年也有3.4 。同样做米线快餐、准备到港股上市的谭仔国际 ， 截止3月31日的2019年度、2020年度、2021年度 ， 平均翻台率分别为5.5、4.8和3.0 。2021年上半年 ， 做拉面的味千 ， 在香港和中国内地的翻台率分别为3.87和3.2 。
【大米先生向上，乡村基向下】这还是建立在公司区域集中的前提下 ， 随着乡村基和大米先生两大品牌逐步走出原有势力范围 ， 开启真正的全国化扩张 ， 运营效率进一步下滑 ， 或是大概率事件 。

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