喜茶“裁员”、奈雪亏损，新茶饮“至暗时刻”已至？( 二 ) 本文转自：财联社文

2021年，喜茶横向进行了多项投资，有意扩大自己的业务线。天眼查信息显示，喜茶投资了新式茶饮品牌“和気桃桃”、野萃山、王柠两家广东本土茶饮品牌，以及精品咖啡Seesaw等。
【喜茶“裁员”、奈雪亏损，新茶饮“至暗时刻”已至？】盘古智库高级研究院江瀚认为，喜茶必须形成自己的业务逻辑。从整个行业来看，喜茶面临的创新压力比较大，因此，想通过投资来扩大自己的行业竞争力，巩固公司的市场份额。
从本土茶饮到精品咖啡，喜茶不断寻找新增量以及差异化空间。
“喜茶IPO需要更多的故事，无论是多品牌战略，还是跨行业发展，都可以尝试。”零售行业分析师凌飞宇对采访人员表示，根本原因是新式茶饮品牌本身护城河不深。
浦银国际研报中亦提出，高端现制茶饮行业在过去五年中经历了高速的增长。然而，产品技术壁垒低、行业准入门槛低、消费者品牌忠诚度低、中高端区隔不明显等特点造成行业竞争异常激烈。
“通过五力模型分析，我们认为高端现制茶饮玩家将受到来自现有玩家、新进入者及替代品多方的竞争压力，且面对消费者的议价能力不足。”
资本输血难持久，
降价就会是出路吗？
“资本加持下，新式茶饮短期内快速发展，导致品牌在一定程度上忽视了塑造独特性。”凌飞宇认为。
从2021年来看，资本对新茶饮的青睐达到顶峰。蜜雪冰城最先披露了融资20亿元的消息，由美团龙珠、高瓴资本联合领投，估值超过200亿元。
蜜雪冰城估值翻倍后，喜茶紧随其后，在最新一轮融资后，其估值达600亿。
此前，喜茶只官宣过两次融资消息， 2016年8月，喜茶宣布完成来自IDG资本和知名投资人何伯权的过亿元融资；2018年4月，喜茶宣布完成4亿元B轮融资，美团龙珠独家投资。
但资本的输血能力有限，新茶饮的头部企业都面临经营与上市压力。
据久谦咨询中台数据，截至2021年三季度，喜茶门店数量达835家，门店增长主要集中在一二线城市。
而根据奈雪的茶财报， 2021年奈雪全年新开门店342家，基本完成全年展店目标，关闭门16家，净增加门店326家，截至2021年公司共经营门店817家，两家门店数量基本持平。
以奈雪与喜茶为例，在一线城市的布局已经出现疲软迹象，新开门店的增加，加上昂贵的房租、人员、水电，成本压力明显，反而会影响业绩。
2022年初，茶颜悦色等品牌开始上调价格以提高盈利能力，减缓亏损压力。但喜茶为了稳定基本盘，对部分产品的价格进行下调。降价幅度在1-6元之间，其中，纯茶类降价3-5元、包含芝芝莓莓在内的5款水果茶降价2-3元，此外，芝士小料降价1元。
业内人士认为， “喜茶此轮降价，更多是通过拉升门店营业额后降低租售比和人力占比。这种降价是阶段性战略行为，进一步压榨中低端对手的利润空间。”
但从此前的数据来看，喜茶业绩压力已经存在。以2021年10月份数据为例，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与上一年同期相比，下滑了35%、32% 。
如何摆脱资本输血，形成稳定的盈利能力成为喜茶当下最大的问题。此次裁员风波中，喜茶员工认为，喜茶背后资方话语权太重，也会导致高层混乱，战略摇摆。
但餐饮分析师穆杨表示，正是资方的支持，才让奈雪和喜茶得以在市场留存。如果品牌不在供应链、运营、开店节奏等方面修炼内功，是很难在疫情反复的情况下依靠资本与营销就能跑出盈利模式。