切勿盲目跟风
独立的茶饮档口固然能为餐厅带来更多的流量与收益 ， 但这对企业的产品研发与创新能力有着一定的要求 。另外 ， 与专业茶饮“选手”进行较量并非易事 。
营销与产业战略专家李兴敏认为 ， 并非所有品牌都适合开设这类业务 ， 企业需要与自身定位相匹配 。从品牌定位上看 ， 部分定位较为年轻、菜系时尚、主打休闲风格的餐厅更适合开设这一业务 ， 传统餐厅延伸饮品业务并不占优势 。从竞争策略来说 ， 餐厅可以提供与自身定位相符的产品去进行差异化布局 ， 而不是一味效仿市场上的茶饮品牌 。另外 ， 对产品进行品质与价格升级 ， 使消费者获得更多认同与满足感 。
文志宏表示 ， 茶饮产品的技术门槛并非很高 ， 这也是众多餐饮品牌布局的原因 。但是 ， 这也意味着对产品的品质、服务、研发等方面提出更高的要求 。另外 ， 产品的口碑也会影响消费者对于品牌的印象 ， 保证产品品质 ， 以防给品牌带来负面影响 。此外 ， 对于餐厅而言 ， 大量的消费者来自于进店消费群体 。如何同时兼顾店内与店外的业务 ， 将茶饮区的产品与餐厅产品建立联系 ， 为品牌带来长期活力也是关键 。
北京商报采访人员郭缤璐张天元/文并摄

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